焼きたてのチーズタルトを提供する専門店「BAKE Cheese Tart」のベトナム1号店。路面店で、かつ2層分の天高がある物件だからこそのデザインを考え、エントランスからレジまでを階段とし、垂直方向に並ぶお客さんの列が通りから見えるように設計した。タルト陳列台は、店内への視線を遮らない軽やかな商品陳列の方法として、陳列台の脚を取り除き、台をポイントフィックスでガラスに持たせている。
また、パースにおいて陰影を強調して見栄えを良くするために、物体の面によって仕上げの明暗を変える事があるが、その手法を実際の工事でもやってみたら面白いのではないかと考え取り込んだ。階段の垂直面には水平面より若干暗めの色のモルタルを割り当て陰影を強調。一方、スタッフ側の壁に明るいモルタルを、お客さん側の壁に暗いモルタルを塗り、照明の光量もスタッフ側を明るくすることでステーシジの様に浮かび上がるようデザインした。 その他、天井には階段型のミラー張りを設置。店舗のフロアレベルが前面道路より400㎜高く、通行人からタルトの側面しか見えないことを補うため、天井のミラーにタルトを反射させている。（近森 穣／07BEACH、文責BAMBOO）
「BAKE CHEESE TART ゴードゥッケー店」
所在地：68 Ngo Duc Ke, District1, Ho Chi Minh City, Vietnam
オープン：2017年11月
設計：07BEACH 近森 穣
床面積：69.6㎡
Photo：Hiroyuki Oki
In Vietnam, this was the first store of “BAKE Cheese Tart” which was specialty shop offering freshly baked cheese tarts. As it was a roadside shop and there were two layers of ceiling height, I located staircase from entrance to cash register and made the que of customers lined up in the vertical direction visible from the street. For the light taste of display, not to obstruct the line of sight to store interior, the tart display was removed its’ legs and held by the glass with the point fix. Also, for the good appearance, as the method of perspective drawing, the light and shade were changed according to the surface of the object to emphasize shadows, I thought it was interesting to include the technique in actual construction. The shadows were emphasized by assigning mortar of a slightly darker color to the vertical surface of the staircase than the horizontal surface. On the other hand, I designed the counter to emerge like stage by paining bright mortar on the wall on the staff side and dark on the customer side, and the brighter light was also set at the staff side. In addition, a stair-type mirror was installed on the ceiling to support the limited sight of people across the street who saw only the side of the tart by reflecting tarts, as the level of store floor was 400mm higher than the front road. (Joe Chikamori / 07 BEACH, BAMBOO is responsible for the article)
【BAKE CHEESE TART Ngo Duc Ke】
Address：68 Ngo Duc Ke, District1, Ho Chi Minh City, Vietnam
Opening data：Nov. 2017
Design：07BEACH Joe Chikamori
Floor area：69.6㎡
Photo：Hiroyuki Oki
这是提供刚出炉的芝士塔专卖店BAKE CHEESE TART的越南首家店。由于这家是单独店铺，并吊顶高度有两层份，我们采用了如下设计：以入口处到收银台作为阶梯，以便从街道能看到客人垂直地排队。陈列柜，为了不遮住视线，轻快地陈列，我们除掉了柜腿，把其柜子用特殊小五金装在玻璃上。
我们采用了一个强调店内阴影的特别方法。像是制造效果图时为了强调阴影要看物体面加工明暗似的。阶梯的垂直面比水平面上色得深暗一点，工作室内用浅淡的，客人处用深暗的颜色墙壁涂了，让工作室的照明比较亮，以便突出陈列塔的工作。
天棚上，我们铺设了阶梯式的镜子。由于店内的地板位置比前道路高400毫米，于是为了弥补行人只看到芝士塔侧面的可能性，把塔故意反射到天花板的镜子。（近森穰／07BEACH，文责由BAMBOO MEDIA负）
「BAKE CHEESE TART Ngo Duc Ke 店」
地址：68 Ngo Duc Ke, District1, Ho Chi Minh City, Vietnam（越南）
开业：2017年11月
室内设计：07BEACH 近森穰
实用面积：69.6平米
摄影：Hiroyuki Oki
