築地青空三代目銀座三越店

築地場外に三代続く寿司屋である。その昔、屋台で食べさせる庶民的で気軽な食事であった頃の寿司屋のイメージを考えてみた。古典落語の『居酒屋』という話があるが、そんな粋で洒落た会話が似合う店作りにした。客同士の席の距離感または、厨房・つけ場と客との距離感、その間にある建具やテーブル・カウンターの質感によりそれを表現している。（佐藤一郎／エイジ）