銀座 Giovanni

イタリア料理を基本に和食などからアイディアを得て、その可能性を広げる創作イタリアレストラン「銀座 Giovanni」。室内空間は提供される料理の内容を反映させて、寿司屋などから着想を得た、イタリアンレストランとしては特殊なカウンタースタイルの客席構成となっています。シェフの所作やカウンターで提供される料理に集中できるようにノイズを配した空間としました。客席から厨房にかけての天井は三段に雁行しており、その段差を利用し照明器具や空調などを隠しています。また、徐々に空間を圧縮するような天井によって、お客様の意識が厨房内のシェフの立ち振る舞いに自然と向く効果を期待しています。（小川裕之／HOAP）

「銀座 Giovanni」
所在地：東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通ビル 10階
オープン：2020年11月
設計：HOAP
設計協力：possod　中野響平
床面積：62.4㎡
客席数：8席
Photo：大瀧格

【内外装仕様データ】
床：エントランス／モルタル下地タイル貼り（プランドラーネロ／長江陶業）　客席／木軸組下地タイル貼り（プランドラーマルフィール／長江陶業）
壁：エントランス／PBt12.5二層貼り下地左官仕上げ（ジョリパット不燃 JQ-200 水墨淡／アイカ工業）　突き板貼り（サンフットホワイトアッシュ／北三）ウレタン塗装＋モールディング仕上げ（サンメント／みはし）　客席／PBt12.5二層貼り下地左官仕上げ（ジョリパット不燃 JQ-200 ゆず肌／アイカ工業）　厨房／耐水PBt12.5二層貼り下地タイル貼り（プランドラーマルフィール／長江陶業）
天井：エントランス／PBt12.5下地AEP　客席、厨房／PBt12.5二層貼り下地左官仕上げ（ジョリパット不燃 JQ-200 ゆず肌／アイカ工業）
家具・什器：エントランス造作カウンター／人工大理石（コーリアンアースⅡ AE2／デュポン）　客席造作カウンター／木無垢板　t50