上質な胡麻を引き立てる和の仕上げ

大阪・梅田駅直結の阪急三番街店に出店した胡麻専門店「金胡麻焙煎所」。2号店となるこの店舗は人通りの多い梅田駅直結の通り内に位置している。周辺は店舗が多く雑多な印象なため、あえてシンプルな和の印象を与えるデザインとすることで、他の店との差別化を図り、落ち着くことができる空間とした。
内装は、1号店の世界観を踏襲し、胡麻専門店としてしっかりとブランド化していくようにコンセプトを組み立て空間デザインを行い、人通りの多い梅田という立地を活かして、広く認知され商品の良さを伝えることを目指している。商品である胡麻は料理に付け加えるいわば脇役ともいえる食材である。だが、店内では主役として存在できるようにするため、あえて内装に過度な装飾は行わずに、商品の背景にあたるマテリアルや光にコントラストをつけることで、商品の胡麻が空間に際立つようにした。また上質
な商品の価値を伝えるために、大量に商品を陳列するのではなく、空間に余白をもたらせるようなディスプレイができるように什器をデザインし、商品の存在感を際立たせている。ナラ材を曲面加工した円形ディスプレイテーブルは、江戸時代に胡麻を煎るのに使用していた平釡をモチーフとしており、ここでは胡麻を使ったメニューの紹介や胡麻のすり方などのデモンストレーションが行われている。中央のディスプレー台は木のおぼんを模した形としており、旅館で食事を提供するようなおもてなしの印象を感じられるようにした。一部の壁や什器は黒の左官仕上げとしており、日本ならではの丁寧な手仕事を感じられる空間とした。（森岡寿起／SO-AN）

「金胡麻焙煎所 阪急三番街店」
所在地：大阪府大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街 南館1階 うめ茶小路内
オープン：2022年3月
設計：SO-AN　森岡寿起
施工：赤松工務店
面積：70㎡
Photo：YFT 山田圭司郎

【内外装仕様データ】
床：モルタル左官仕上げの上防塵塗装
壁：PBt12下地左官材仕上げ（ジョリパット 水墨／アイカ工業）　一部ツヤ消しAEP
天井：PBt12下地ビニルクロス貼り（FE74852／サンゲツ）
家具・什器：墨モルタル左官仕上げの上ツヤ消し防塵塗装　ウォールナット材突き板貼り下地ツヤ消しクリアオイル仕上げ

森岡寿起／SO-AN
2012〜2015年 株式会社SPACE。2015〜2020年 graf。2020年 SO-AN設立、2022年 株式会社SO-AN へ法人化。京都を拠点に、空間、建築、インテリアなど様々なジャンルをコンセプト、プランニングから手掛ける。主な受賞歴：iF DESIGN AWARD（ドイツ） 、日本空間デザイン賞、JID AWARD、JCD Design Award 等。