鮨屋のストーリーを際立たせる茶室的空間

鮨屋の移転プロジェクト。元々、銀座７丁目のビルの一角に構えていた店舗から、同じ銀座７丁目内にある新築の複合商業施設グランベルスクエアの３階に移転。店内のL型カウンターは10席。天板、付台、俎板には無垢材の檜、床柱には香節の丸太材を使用して、自然素材の風合いを感じさせ、側面は木目調の漆塗風仕上げにすることで空間を演出し、書院造りの茶室としての要素を鮨屋に融合した。カウンターの正面には神棚を設置して、座席の背面には荷置き場を設けて、洋服やバッグ、キャリーケース等が収納できる仕様となっている。品書きは15貫の握りのみで、熟成された種が中心となっており、大将の紡いでいくストーリーを空間として際立たせることを試み、虚飾を排除することで気品ある佇まいを感じさせている。（田中拓志／フェノメナ）

「鮨處やまだ」
所在地：東京都中央区銀座7-2-18 グランベルスクエア3階
オープン：2023年10月
設計：フェノメナ　田中拓志
床面積：46.87m2
客席数：10席
Photo：山内紀人

【内外装仕様データ】
床：前室／タイル貼り（セロII TL630U D46／アイコットリョーワ）　客席／タイル貼り（モルジュII ブラック BZC-6419M36／アドヴァン）
壁：客席／左官材仕上げ（ジョリパット 爽土 美濃白土 撫切り仕上げ／アイカ工業）　ファサード／左官材仕上げ（ジョリパットト マイルドプラスターランダム メーカー仕様／アイカ工業）
天井：AEP塗装

田中拓志／フェノメナ
1986年、秋田県生まれ。複数のインテリアデザイン事務所を経て、2013年からの6年間、CURIOSITYに在籍。2020年に自身のスタジオとしてフェノメナを設立。時間と空間や物質が与える感覚などに着目し活動している。