Ramen Bar SUZUKI Ho Chi Minh City

設計前にクライアントから要望されたのは、豚骨ラーメン専門店であること、とにかく格好良い店にしたい、ということぐらいだった。格好良く作る、というのは漠然としていて難しい。何かしらデザインの指針となるものを考え始めた。そして、豚骨ラーメンという大衆的な、格好良さからは縁遠そうなエレメントを内装のモチーフとして使いながら、“格好良い”ラーメン屋を成立させようと考えた。具体的には、看板代わりのラーメンモザイク画、うねる麺をイメージした階段を覆うフェンス、どんぶり形のシート、豚骨ラーメンの麺”ハリガネ”をイメージしたペンダントライト、白濁したスープを表現した壁面の吹き付け塗装など、店内各所をラーメン屋だからこそのモチーフで飾り、それでいて今までにないラーメン屋の雰囲気と居心地の良さを目指した。提出したデザインに対しクライアントからは、使い勝手を固定してしまうドンブリ形シートを減らし、少人数から団体貸し切りまで対応出来る自由度の高い席を作りたいという話が出た。そこで、組み合わせによってさまざまなレイアウトに変えられる円弧形のイスを考えた。（近森穣／07BEACH）

〈Ramen Bar SUZUKI Ho Chi Minh City〉
所在地：8/5 Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh City, Viet Nam
オープン：2013年3月22日
設計：07BEACH　近森穣
床面積：154.7㎡(GFL 76.0㎡+1FL 78.7㎡)
客席数：50席
Photo：DECON PHOTO STUDIO　大木宏之

Before starting design, the client specifically did not request so much. A few requests were, simply they wanted a cool restaurant above all, and its basis was a specialty restaurant of Tonkotsu Ramen (Pork soup Noodle). It is not easy to make just vaguely cool restaurant. So firstly I started to look for a main direction of the design. And I conceived of using Tonkotsu Ramen (Pork soup noodle) itself , which is popular but is far from the image of cool, as interior motifs to establish a cool Ramen restaurant In particular, Made a mosaic wall as a signboard, Put fences like undulating noodle to cover stair, Ramen bowl shaped seats, The pendant lights made of wire inspired by Tonkotsu ramen noodle.(It is called Harigane(wire) because of its hardness), Spray with white on the wall which expressed the pork soup, etc. Set with Ramen itself as motif through the restaurant, and yet I aimed to design innovative Ramen restaurant and a space where people can feel comfortable. Through a feedback from the client after submitted the design, I got another request that they prefer to use space more flexible. They would like to use seats for various customer from small to big groups. Ramen bowl shaped seats which may limit the usage, so that reduced the seat number. Therefore I figured out flexible rounded shape sofas which can be combined in various layout.( Joe Chikamori / 07BEACH)

【Ramen Bar SUZUKI Ho Chi Minh City】
Location: 8/5 Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh City, Viet Nam
Open: March 22th, 2013
Designer: 07BEACH　Joe Chikamori
Floor area: 154.7㎡(GFL 76.0㎡+1FL 78.7㎡)
Capacity: 50 seats
Photo: DECON PHOTO STUDIO　Hiroyuki Oki