グローバルダイニングの新業態「ウッドバーニンググリル リグニス」は、アメリカ・西海岸から直輸入した回転式薪火グリル機で料理を提供するディナーレストランです。恵比寿駅東口から続くバス通りに面したビルの1階にあり、「裏恵比寿」と呼ばれるエリアに位置します。テナント躯体の床面積は34坪と大きくはありませんが、5m弱もある天井高が広がりを感じさせると共にラスティックな魅力を備えています。
平面計画は、主に客席スペースと厨房スペースからなるシンプルな構成です。なるべく席数を多く、かつ間隔も広く確保できるよう、経済効率とホスピタリティーの最大化を図っています。また、客席スペースと厨房スペースを分け隔てない明快なオープンキッチンとし、食事と料理のシーンを一望できるよう空間を一体化しました。一方で、席数とその間隔の確保やオープンキッチンといった複数の条件を成立させた時に、装飾物・什器・ディスプレイを配置するスペースが無くなり、深みのあるブランドイメージが打ち出しにくくなります。その解決策として、テナントの天井高をフル活用した立体構成を採用。客席フロア上部にキャットウォークを新設して、緩やかな複層空間に仕立てました。この「キャットウォーク層」には、ブランドイメージのコンテンツとなる装飾物やワインボトル棚、本棚、オーディオ、スイング窓をレイアウトし、客席フロアを上部から演出的に囲い込んでいます。「オープンキッチンへの水平シークエンス」と「物的ブランドイメージへの垂直シークエンス」の二つが相反することなく、相乗するテナント躯体だからこそ可能な空間体験の提供を目指しました。（樋口琢匠／グローバルダイニング）
「ウッドバーニンググリル リグニス」
所在地：東京都渋谷区恵比寿4-27-1 pagoda SKビル 1F
オープン：2016年5月2日
設計：グローバルダイニング 樋口琢匠
アートワーク：グローバルダイニング 佐久間美智夫
ディスプレイ：グローバルダイニング 中里文香
床面積：105.76㎡（うち厨房27.36㎡）
客席数：50席
Photo：ナカサ＆パートナーズ
This is the restaurant which uses imported grill machines with natural wood fires. The machines are directly imported from the West Coast of the United States. The floor area is 105.76 square meters, not so big, but the around 5 meters ceiling height gives a broadening and rustic characteristics to the store.
The floor plan is a simple structure consisted of guest seats space and kitchen space. Two scenes, dinning and cooking, are united and can be seen as a single view because of the open kitchen style. Although we balanced the open kitchen with the enough numbers of seats and spaces, it made less space for other objects, fixture, and displays. In order to solve this problem, we adopted a three-dimensional structure, making use of the high ceiling height. Catwalks are newly created above the guest seats floor and the space achieved layers. This catwalks layer has objects that show the store’s brand image, wine bottle shelves, book shelves, audio equipment, and swing windows to set the mood for the dinner. “Horizontal sequence to the open kitchen” and “Vertical sequence for the material brand image” coexist and create a synergetic effect. (Takuomi Higuchi / GLOBAL-DINING)
【Wood Burning Grill L’IGNIS】
Location：pagoda SK Bld. 1F, 4-27-1, Ebisu, Sibuya-ku, Tokyo
Open：May. 2nd, 2016
Design：GLOBAL-DINING INC. Takuomi Higuchi
Art work：GLOBAL-DINING INC. Michio Sakuma
Display：GLOBAL-DINING INC. Fumika Nakazato
Floor area：105.76㎡ (including kitchen area 27.36㎡)
Capacity：50 seats
Photo：Nacasa & Partners
