タグ別アーカイブ: Ho Chi Minh

春夏冬 蕎麦

9619-2

9499-2

9450-2

9475-2

9597-2

9872-2

9901-2

ベトナム・ホーチミン市内の中心地、在住日本人でにぎわうエリアにオープンした蕎麦専門店である。間口5m、奥行き25mの建物で、1階はカウンター席と厨房、2階はテーブル席と個室で構成。既存建物の天井高3.6mを2.4mまで落とすことで目線を下げ、食事や会話に集中できる空間を計画した。カウンター席は長さ10mの無垢板を使用し、透過性のある木組の下がり壁で空間の広がりを確保しつつ客席とキッチンを適度に仕切った。テーブル席は客同士で視線ができるだけ交差しないよう、また閉塞感を感じさせない形状と仕上げ、抜け感のある木製パーティションで区切り、居心地の良さを確保している。ファサードには木枝を束ねた箒のような柱を並べ、雑踏のなかでも人の目を引くようなインパクトのあるものを考えた。過度な装飾を避け、より素朴でより粗野な材料を選定し、上質な素材をなるべく無垢のまま使用することで、潔い空間となることを目指した。素材はすべてベトナム国内で容易に入手できる一般的な素材を使用し、加工の方法や見せ方、素材の組み合わせなど、創意工夫によって洗練された仕上げ材へと昇華させることができたと考えている。(川口淳志/DESIGN & CREATIVE ASSOCIATES Co., ltd.)

 

春夏冬 蕎麦
所在地:9 Le Thanh Ton, Dist.1, Hochiminh-city, Vietnam
オープン:2015年10月
設計:DESIGN & CREATIVE ASSOCIATES Co., ltd. 川口淳志
床面積:170㎡
客席数:43席
Photo:大木宏之

 

Japanese Soba noodle restaurant opened in Ho Chi Minh City. The building is 5 meters width and 25 meters depth in size. The ground floor consists of counter seats and a kitchen and the second floor table seats and private rooms. The floor originally had 3.6 meters ceiling height but we lowered it to 2.4 meters so that customers’ eye level also got lowered and were able to concentrate on meals and conversations. The counter table is made of 10 meters solid wood board and customers’ seats and the kitchen are divided by transparent wooden lattices on the ceiling. In order to keep comfortableness in table seats, we placed gappy wooden partitions. Because of the partitions, customers do not see each other yet feel a sense of openness. The store façade has broom-like pillars that make a strong impression even in a crowded street. We aimed to create a gracious space by using natural, wild and high quality solid materials and avoiding too much decoration. All materials can be available in Vietnam but we tried to make them look sophisticated with originality and ingenuity. (Atsushi Kawaguchi / DESIGN & CREATIVE ASSOCIATES Co., ltd.)

 

SYUNKATO SOBA
Location:9 Le Thanh Ton, Dist.1, Hochiminh-city, Vietnam
Open:Oct, 2016
Designer:DESIGN & CREATIVE ASSOCIATES Co., ltd. Atsushi Kawaguchi
Floor area:170㎡
Capacity:43 seats
Photo:OKI Hiroyuki

喜神

喜神03

喜神02

喜神04

喜神06

喜神05

ベトナム・ホーチミンで“ジャパニーズヌードルダイニング”の計画。東京・中野にあるラーメン屋の味を、ホーチミンで変わることなく味わえる店である。ラーメンの価格もベトナムの物価に合わせることなく、ほぼ日本と変わらない客単価に設定しているため、現地では高級レストランという位置づけになる。そのため、いかにベトナムの人々に「日本」を感じてもらえる空間にするかがメインコンセプトになった。そこで、さくら、富士山、忍者など、ベトナム人がイメージしやすい「日本」をキーエレメントに、和紙、組子、切子ガラスなど、日本独自の素材や技術で日本らしさを表現した。日本らしさとホーチミンの地域性が融合したNEWジャパンデザインがここに完成した。(藤井文彦/ファン)

 

「らーめんダイニング 喜神」
所在地:132 Nguyen Trai Str., BenThanh Ward, Dist 1, HCMC, Vietnam
オープン:2013年12月10日
設計:fan Inc. 藤井文彦
床面積:211.3㎡(GF/73.2㎡、1F/57.5㎡、2F/80.6㎡)
客席数:62席 (GF/13席、1F/23席、2F/26席)
Photo:ナカサ&パートナーズ

 

 

 

“Japanese noodle dining” project in Ho Chi Minh City in Vietnam. In the restaurant guests can enjoy the same taste of the original one in Nakano, Tokyo. Because the price setting of meals is almost the same to Japan and not adjusted for the commodity price in Vietnam, the restaurant is positioned as a fine dining in there. Therefore, the main concept is creating the place where Vietnamese guests can feel “Japan”. We chose cherry blossom, Mt. Fuji, and Ninja, familiar image of Japan in Vietnam, as key elements to express Japaneseness, using Japanese traditional materials and techniques such as Washi-Japanese paper-, Kumiko- refined lattice works-, and Kiriko-glass cutting works-. New Japan design, blended Japan and Ho Chi Minh City, has completed here. (Fumihiko Fujii / fan)

 

【Ramen Dining  KISHIN】
Location:132 Nguyen Trai Str., BenThanh Ward, Dist 1, HCMC, Vietnam
Open:Dec. 10th, 2013
Designer:fan Inc. Fumihiko Fujii
Floor area:211.3㎡(GF/73.2㎡、1F/57.5㎡、2F/80.6㎡)
Capacity:62 seats (GF/13 seats、1F/23  seats、2F/26 seats)
Photo:Nacasa & Partners

 

 

 

fan Inc.
http://www.fan-inc.com/

 

Nacasa & Partners
http://www.nacasa.co.jp/

 

Ramen Bar SUZUKI Ho Chi Minh City

tumblr_inline_mt5v71eOur1qd6neb

tumblr_inline_mt5v7mRZq61qd6neb

tumblr_inline_mt5v8ik6dn1qd6neb

tumblr_inline_mt5v846rFc1qd6neb

 

設計前にクライアントから要望されたのは、豚骨ラーメン専門店であること、とにかく格好良い店にしたい、ということぐらいだった。格好良く作る、というのは漠然としていて難しい。何かしらデザインの指針となるものを考え始めた。そして、豚骨ラーメンという大衆的な、格好良さからは縁遠そうなエレメントを内装のモチーフとして使いながら、“格好良い”ラーメン屋を成立させようと考えた。具体的には、看板代わりのラーメンモザイク画、うねる麺をイメージした階段を覆うフェンス、どんぶり形のシート、豚骨ラーメンの麺”ハリガネ”をイメージしたペンダントライト、白濁したスープを表現した壁面の吹き付け塗装など、店内各所をラーメン屋だからこそのモチーフで飾り、それでいて今までにないラーメン屋の雰囲気と居心地の良さを目指した。提出したデザインに対しクライアントからは、使い勝手を固定してしまうドンブリ形シートを減らし、少人数から団体貸し切りまで対応出来る自由度の高い席を作りたいという話が出た。そこで、組み合わせによってさまざまなレイアウトに変えられる円弧形のイスを考えた。(近森 穣/07BEACH)

 

  • 〈Ramen Bar  SUZUKI  Ho Chi Minh City〉
  • 所在地:8/5 Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh City, Viet Nam
  • オープン:2013年3月22日
  • 設計:07BEACH 近森 穣
  • 床面積:154.7㎡(GFL 76.0㎡+1FL 78.7㎡)
  • 客席数:50席
  • Photo:DECON PHOTO STUDIO 大木宏之

 

 

Before starting design, the client specifically did not request so much. A few requests were, simply they wanted a cool restaurant above all, and its basis was a specialty restaurant of Tonkotsu Ramen (Pork soup Noodle). It is not easy to make just vaguely cool restaurant. So firstly I started to look for a main direction of the design. And I conceived of using Tonkotsu Ramen (Pork soup noodle) itself , which is popular but is far from the image of cool, as interior motifs to establish a cool Ramen restaurant In particular, Made a mosaic wall as a signboard, Put fences like undulating noodle to cover stair, Ramen bowl shaped seats, The pendant lights  made of wire inspired by Tonkotsu ramen noodle.(It is called Harigane(wire) because of its hardness), Spray with white on the wall which expressed the pork soup, etc. Set with Ramen itself as motif through the restaurant, and yet I aimed to design innovative Ramen restaurant and a space where people can feel comfortable. Through a feedback from the client after submitted the design,  I got another request that they prefer to use space more flexible. They would like to use seats for various customer from small to big groups. Ramen bowl shaped seats which may limit the usage, so that reduced the seat number. Therefore I figured out  flexible rounded shape sofas which can be combined in various layout.( Joe Chikamori / 07BEACH)

 

  • 【Ramen Bar  SUZUKI  Ho Chi Minh City】
  • Location: 8/5 Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh City, Viet Nam
  • Open: March 22th, 2013
  • Designer: 07BEACH Joe Chikamori
  • Floor area: 154.7㎡(GFL 76.0㎡+1FL 78.7㎡)
  • Capacity: 50 seats
  • Photo: DECON PHOTO STUDIO Hiroyuki Oki

 

 

 

Bar 4P’s

image

image

A year and a half ago, I made “Pizza 4P’s” as my first work in Ho Chi Minh City. Thankfully, the restaurant has been so successful and had a chronic shortage of seats. This is an expansion project to add a waiting bar, pizza oven and more seats. Considering the balance between the existing restaurant and the expanding one, I wanted to go beyond customer’s expectation with an audacious space configuration to fit this aspiring restaurant. In particular, I placed an open bar taking advantage of high ceiling on the front. The ceiling gets lower as you step forward and the floor height rises with a slope. It brings customers to calm seats as if wrapping them. Main compositions of the space are the combined arched ceiling and marble walls, the purple floor which is the symbol color of this restaurant, and the bar counter with crashed tiles. I was a stranger a year and a half ago and did not know anything about this area but made a restaurant at one stretch. After that, I have got experiences of creation in Vietnam, and the client has been learning of restaurant business more and more in the field. Those experiences made us to pay attention to many concerns and issues which we did not think at that time, so we had plenty of times of the meetings to solve it. It results in making several designs and taking me a half year to create 50 restaurant. I hope that those time and efforts spent on the project brings a joy to customers. (Joe Chikamori / 07BEACH architectural design studio)

  

  • Bar 4P’s
  • Location : 8/13 Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh City, Viet Nam
  • Open : November 21st, 2012
  • Designer : 07BEACH architectural design studio  Joe Chikamori
  • Floor area : 50.4
  • Capacity21seats
  • PhotoDECON PHOTO STUDIO Oki Hiroyuki

  

  

1年半前、ホーチミンでの初仕事で「Pizza 4P’s」を作った。有り難いことに店は大繁盛しており、慢性的に席数が不足している。今回は、その店の隣にBar、窯、客席を増設した。既存店とのバランスを考慮しつつ、より大体な空間構成でゲストの期待を上回りたいと考えた。具体的には、手前に高い天井を生かした開放的なBarを、奥に行くほど天井が下がり、斜路で床が上がり、その先に包み込まれるような空間を作りたいと考えた。仕上げは主にアーチ天井とそれと一体になった壁に貼った大理石、この店のカラーである床の紫、そしてカウンターに貼ったクラッシュタイル。知らない土地で何も分からず一気に作り上げた1年半前。その後ベトナムで物づくりの経験を重ね、クライアントとはレストランビジネスの理解を日々現場で深めてきた。それ故、当時持たなかった迷いや懸念が浮かんできたが、その度打ち合わせを重ねた。幾度も設計し直し、50㎡の店を作るのに半年掛かった。費やしたものがゲストの喜びになって返ってきたらうれしい。(近森 穣/07BEACH

  

  • Bar 4P’s
  • 所在地:8/13 Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh City, Viet Nam
  • オープン:20121121
  • 設計:07BEACH 近森 穣
  • 床面積:50.4
  • 客席数:21
  • photoDECON PHOTO STUDIO 大木宏之

  

  

  

  

 

 

 

 

 

 

IROHA

ホーチミンで働く日本人に、日本の家庭料理とスタッフとの会話を楽しむ場を提供するダイニングバー。大切にしたのは、ゲストとスタッフとの距離感。1階にはスペースの有効利用と、同じ空間を共有している感覚を感じてもらうことを意図したS字形のカウンターを配置。カウンターを挟み、スタッフとゲストが隔たりを感じない空間づくりを行った。また、空間に変化を与えるため、既存床のレベル差を生かして階段として活用した。 2階にはグループ客用にテーブル席を配置。ここでもスタッフとゲストの距離感を大切にするというこの店の特徴を反映させたいと考え、あえて床レベル差を設けることで、カウンター内のスタッフが目の前のゲストとその背後のテーブル席も見渡せるよう設えた。(近森 穣/文責BAMBOO)

  

  • Japanese dining barIROHA
  • 所在地:8A/10B2 Thai Van Lung St., Dist.1, Ho Chi Minh City, Vietnam
  • オープン:2012727
  • 設計:近森 穣
  • 床面積:187.1㎡ 282.9㎡ 計170.0
  • 客席数:1階17席 224席 計41
  • Photo:大木宏之(Decon Photo Studio

 

 

This is the dining-bar for Japanese people working in Ho Chi Minh City in Vietnam. You can enjoy eating Japanese home-style dishes and conversations with bar staff. I wanted to value a feeling of distance between guests and staff. On the 1st floor, I placed an S-shape counter in order to utilize a space and to make both guests and staff to feel that they are sharing the same space. Although they are separated by the counter but they do not feel the gap to each other. The building originally had uneven floors so I set stairs for variety’s sake. On the 2nd floor, I placed a table for a large party. I also wanted to reflect the characteristics of this dining-bar which is to value the distance in here. Therefore I intentionally made the uneven floors so that the staff inside of the counter can see the guests in front of them and also sitting at the table.(Joe Chikamori)

  • Japanese dining bar 【IROHA】
  • Location:8A/10B2 Thai Van Lung St., Dist.1, Ho Chi Minh City, Vietnam
  • Open:July 27th, 2012
  • Designer:Joe Chikamori
  • Floor area:1st floor 87.1㎡  2nd floor 82.9㎡  in total 170.0㎡
  • Capacity:1st floor 17 seats  2nd floor 24 seats  in total 41 seats
  • Photo:Hiroyuki Oki(Decon Photo Studio)